Auteur Sujet: recettes à base d'orties?  (Lu 13602 fois)

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Hors ligne Willyne

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recettes à base d'orties?
« le: Mercredi 07 Avril 2010, 14:55:04 pm »
Ça ne vous aura pas échappé... c'est LA saison des orties (la plus favorable en tout cas : ils sont encore tendres et gorgés au maximum de vitamines et minéraux).
Et c'est donc aussi comme chaque année ma période de "cure" de soupe d'orties. Je passe sur les multiples vertus de la plantes qui commencent à être connues maintenant...
Si il y a d'autres adeptes parmi vous, auriez-vous des recettes? parce que la soupe, j'aime bien... mais j'aimerais innover un peu! Des idées???  ;D

Hors ligne Jessica

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #1 le: Mercredi 07 Avril 2010, 17:16:58 pm »
Ca m'intéresse aussi, il paraît que c'est bon contre le rhume des foins !!! Alors je vais chercher de mon côté aussi.

Hors ligne Nico.

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #2 le: Mercredi 07 Avril 2010, 21:46:27 pm »
Les orties, c'est comme l'épinard !
Tu peux remplacer toutes tes recettes d'épinards par cette plante : tartes, sauces...

Sinon, plus original, as-tu essayé l'ortie crue ?
Il y a trois façons d'éviter leur côté urticant : la cuisson, le séchage ou le broyage.
Tu prends une poignée d'orties, tu les broies très fin, au couteau ou au mixeur, et tu rajoutes ce que tu veux pour en faire une tartinade sympa (exemple : jus de citron, tahin, huile, gomasio, échalotes, vinaigre, cornichons coupés fin, graines de tournesol broyées, tomates séchées (!!), câpres...).
Puis, tu tartines sur un bout de pain.

Laisse libre cour à ton imagination !

Nico.

Hors ligne Amnesy

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #3 le: Jeudi 08 Avril 2010, 18:36:57 pm »
Vous les trouvez où vos orties? Sauvage dans les coins de verdure non pollués près de chez vous?

Hors ligne Willyne

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #4 le: Jeudi 08 Avril 2010, 21:58:31 pm »
Moi je les prends juste dans mon jardin, j'en ai plein. Ma grand-mère, (qui est une originale), va déplanter des pissenlits et des orties où elle peut et les replante dans son jardin!!! Franchement, vous en connaissez beaucoup qui font ça, vous?!

Nico, tu as essayé toi-même l'ortie crue? En fait, tant que ça n'est pas cuit et mixé dans la soupe, je trouve que ça sent mauvais, c'est peut-être une idée? Tu ne prends vraiment que les feuilles pour ce type de préparation j'imagine?
Pour ma soupe, je limite la cuisson au maximum, en fait, je met les orties sur l'eau bouillante, j'éteins le feu et je couvre, juste 2, 3 mn, histoire de ramollir les feuilles et les quelques morceaux de tiges. Ca permet de sauver un maximum de vitamines, mais c'est sur que cru, c'est encore mieux... je n'ai jamais essayé...?


Hors ligne Nico.

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Re : Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #5 le: Jeudi 08 Avril 2010, 21:58:43 pm »
Vous les trouvez où vos orties? Sauvage dans les coins de verdure non pollués près de chez vous?
Ben... Je les récupère principalement dans un coin à moitié à l'abandon du jardin de mon voisin, qui est bien content de me voir le débarrasser de ça et me regarder toujours avec des yeux bizarres...  :o

Nico.

Hors ligne Nico.

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Re : Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #6 le: Jeudi 08 Avril 2010, 22:01:23 pm »
Nico, tu as essayé toi-même l'ortie crue? En fait, tant que ça n'est pas cuit et mixé dans la soupe, je trouve que ça sent mauvais, c'est peut-être une idée? Tu ne prends vraiment que les feuilles pour ce type de préparation j'imagine?
Oui, j'ai fait ça l'an dernier. Faut que je refasse ça cette année !
C'est très fort en goût mais, promis, ça ne pique pas du tout !
A mélanger avec divers ingrédients pour adoucir, mais à tester et à faire goûter pour épater vos copains !  8)

Nico.

Hors ligne Willyne

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #7 le: Jeudi 08 Avril 2010, 22:14:13 pm »
Bon, je vais tester ça ces jours-ci, je te dirais le résultat!!

Hors ligne Amnesy

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #8 le: Vendredi 09 Avril 2010, 12:08:37 pm »
C'est bien d'avoir des jardins soi-même ou à proximité :)

Hors ligne Nico.

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Re : Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #9 le: Vendredi 09 Avril 2010, 18:58:17 pm »
C'est bien d'avoir des jardins soi-même ou à proximité :)
C'est vrai...
Sauf que les orties, ça pousse principalement hors des jardins !

Hors ligne Willyne

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #10 le: Vendredi 09 Avril 2010, 21:41:12 pm »
J'ai de la chance, j'en ai plein... Mais il parait qu'il faut un sol hyper sain, non pollué, pour qu'elles poussent. Donc, à priori, si il y en a, c'est que le sol est sain de toute façon... (à défaut de l'air, si c'est au bord de la route!). Sinon, en foret, tout simplement, non?

Donc, je me suis lancée dans le "pistou d'ortie" ce midi, c'est à dire que j'ai mixé des sommités d'ortie avec huile d'olive et échalotes et j'ai mangé ça avec des pâtes...
Résultat: je trouve le gout très agréable, mais je me suis jurée de mieux mixer la prochaine fois, parce que, si, moi, j'ai trouvé le moyen de me piquer la bouche!!! Il y a eu 3, 4 bouchées un peu... urticantes! Des petits bouts de tiges qui étaient restés!!
Sinon, nickel, je retenterais...

Hors ligne Françoise

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #11 le: Dimanche 11 Avril 2010, 13:40:26 pm »
On peut trouver une bonne recette d'un genre de "pistou d'orties" ici : http://blogbio.canalblog.com/archives/2007/05/24/5052399.html
En fait c'est un pesto dans lequel l'ortie remplace le basilic.
J'ai peu d'orties dans mon jardin, donc je les utilise avec un mélange d'autres herbes, bien pilées, hachées, pour assaisonner une salade de riz ou de boulghour. Tout est permis !

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #12 le: Mercredi 09 Mai 2012, 22:34:49 pm »
Dans du falafel (ou autre recette frit), ça remplace le persil

Hors ligne Willyne

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #13 le: Mercredi 09 Mai 2012, 23:04:16 pm »
Cette année, j'ai déjà fait plusieurs fois des sauces avec de l'ortie : je rissole un oignon émincé, j'ajoute éventuellement une pointe d'ail, je cuit ensuite très rapidement à l'étouffée les orties dans la meme poele, puis, je mixe le tout au blender avec de la crème de soja : ça fait une excellente sauce pour les pates, les céréales, les légumes vapeur....
On peut ajouter de la muscade, de la levure de bière, du persil etc...

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Re : recettes à base d'orties?
« Réponse #14 le: Jeudi 10 Mai 2012, 23:07:12 pm »
Connais-tu les amis de l'ortie?  ;D http://www.lesamisdelortie.fr/crbst_3.html
Je trouve que leur site est intéressant et ils ont quelques recettes!

A propos, moi je suis à ma première soupe d'ortie! :) Le goût est assez léger, mais bon!
Mon blog sur le végétarisme, le crudivorisme, la santé, le développement personnel et plein d'autres choses! Au plaisir de vous y croiser! :)