Bonjour Ludivine,
Bienvenue sur le forum.
Je partage ce que dit Aurélien. Depuis que j'ai "tourné" végétalien, mes rares visites sur Paris sont l'occasion de tester un restaurant a minima végétarien avec des options vegan et c'est vraiment reposant et pédagogique si je suis accompagné et que le restaurant est suffisamment bon pour "bluffer" un omni. Alors, n'hésite pas à te ménager ces moments ressourçants.
Pour l'entourage, cela va évoluer, c'est sûr. Mais les stratégies changent vraiment avec les personnes et les ambiances : répondre ou pas suivant le public, le niveau de provocation, d'intérêt ou non....
En tous cas, bravo pour ta démarche.
Au plaisir d'échanger,